Si vous voulez du pain

Les fournées de pain ont lieu les Lundi, Mercredi et Vendredi.

Il est possible de commander du pain la veille avant 17h au 07 81 42 48 30

Vous pouvez également souscrire à un contrat pain mensuel (pour le Lundi, Mercredi et/ou Vendredi), ou semestriel (pour le Mercredi seulement). Pour cela, veuillez remplir les documents suivants (les tableurs directement sur votre ordinateur, ou les pdf en les imprimant), et les envoyer par mail à ferme@claj-batailleuse.fr. Ces documents sont également disponibles au fournil.

Depuis le 1er janvier 2026, nous proposons à notre clientèle « Contrat pain » des prix différenciés ! Pour en savoir plus, vous pouvez lire :

Nos produits

Tous nos produits sont labellisés « Agriculture Biologique » (FR-BIO-01)

Nous produisons différents types de pains au levain, notamment :

• Pain semi-complet nature (farine de blé T80) ;
• Pain semi-complet aux graines de lins et tournesols ;
• Pain semi-complet aux noix (IGP de Grenoble) ;
  Pain d’engrains (100% farine d’engrains, aussi appelé « petit épeautre »), reconnu car faible en gluten, et donc plus facile à digérer ;
• Pain au seigle (100% farine de seigle).

Les farines utilisées sont produites dans la région, moulues sur meules de pierre et issues de l’agriculture biologique. Les graines sont également issues de Bourgogne-Franche-Comté. Nous utilisons aussi du sel gros de Guérande, de l’eau, et des levains entretenu par nos soins depuis plus de 15 ans maintenant ! Ce dernier permet un développement des arômes et une bien meilleure conservation, sur plusieurs jours, comparé à du pain sur levure. La cuisson est réalisée dans un four à bois et nous brûlons du bois issus des forêts autour de nous, dans le Haut Doubs.

Nous proposons aussi des brioches au levain sur la fournée du vendredi.

Nous vendons également des biscuits, notamment en vrac, ou bien en sachet de 250g :

• Biscuits à la poudre de noisette (originaire de la région du Piémont, en Italie) ;
• Biscuits à la poudre d’amande (originaire de Sicile, en Italie également) ;
• Biscuits à la poudre de noix (issu de noix IGP de Grenoble), et de cerneaux de noix entiers (directement achetés à un producteur IGP de Grenoble) ;
• « Cookies » Chocolat-Raisin, avec des pépites de chocolat et des raisins sultan.

Tous nos biscuits sont fabriqués avec du beurre de la fruitière biologique de Chapelle des Bois, et de la farine de blé T55 cultivé dans la région et moulue au moulin de Val d’Amour, rare moulin hydraulique en fonctionnement. Nos poudres (noisettes, amande et noix) sont transformées en Saône-et-Loire. Dans une démarche d’approvisionnement local, nous utilisons du sucre de betterave français et bio.

Enfin, notre gamme « salée » n’est pour l’instant pas très étoffée, mais nous pouvons vous proposer des crackers « comté-graines », avec des graines de lin et de tournesol, du comté, de l’huile d’olive… Bref, des biscuits apéritifs irrésistibles ! Nous les proposons en vrac, et en sachet de 150g.

Le nouveau fournil de la Batailleuse

C’est à présent dans un fournil spacieux, lumineux mais aussi rose que nos deux boulangers continuent de confectionner les différents pains (, etc) et autres biscuits.

Ils disposent maintenant d’un espace pouvant accueillir des groupes d’enfants comme d’adultes, afin de partager avec eux des temps d’activité autour des pizzas et du pain brioché.

Ce lieu, situé juste derrière la ferme dans laquelle vous aurez plaisir à croiser vaches, chèvres, lapins et poules, dispose d’un vestiaire, dans lequel vous êtes les bienvenu-es pour observer nos boulangers à l’œuvre, même pendant les temps de fournée !

Le fournil a été inauguré le 8 novembre 2019. C’était l’occasion pour nos boulangers, de remercier tous les donateurs, les boulanger-es, les collègues, les bénévoles, mais aussi l’entreprise BLAM 35, les membres du Conseil d’Administration, et bien plus encore !

Lettre d’information, mai 2019

Lettre d’information, janvier 2019

2016 :

Le fournil de la Batailleuse continue sa production de pains biologiques au levain, pizzas avec les enfants accueillis, pizzas bio à emporter pendant les vacances scolaires et biscuits cuits au feu de bois.. L’équipe de boulangers/ères se passe le relais dans l’étroit local, peu ergonomique, pour valoriser au mieux notre outil en l’état.

Cependant des travaux deviennent de plus en plus nécessaires et bientôt obligatoires.

Cette année, nous avons ré-affirmé la volonté de maintenir nos activités et l’animation autour des fabrications boulangères. Nous travaillons donc sur le projet de création d’un nouveau fournil, plus grand, adapté pour recevoir du public , équipé pour les animations. avec les enfants ainsi que pour notre production.